ぜんまいの戻し

春に近所の山で採って来たぜんまい

正月にと乾燥させてとって有った。

そろそろいいかなと戻してみた。

まず水に2時間ほど浸けておく

その水を捨てて軽く洗い大き目の鍋で煮る

湧いて２分ほど茹でる

一度湯を捨てて新しい水に変えてもう一度煮る

最後は湯を捨てないで鍋のまま一晩放置

初めてやったが上手くいったみたい。